Cuando se te olvida sacar la carne del congelador, el microondas parece la solución. Lo es, con una condición que no conviene saltarse.
La descongelación debe hacerse en refrigeración, evitando la contaminación cruzada y el contacto con líquidos de descongelación, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Los métodos rápidos, como el microondas o el agua fría, se admiten si el alimento se cocina inmediatamente después.
Métodos de descongelación
| Método | ¿Se puede? | Condición |
|---|---|---|
| En la nevera | Sí | Es el método recomendado |
| En el microondas | Sí | Cocinar inmediatamente después |
| En agua fría | Depende | Cocinar inmediatamente después |
| A temperatura ambiente | No | Lo desaconseja la AESAN |
Las pautas son las del folleto de la AESAN sobre congelar y descongelar.
Cómo hacerlo bien
- Usa la función de descongelar
Programa según el peso del alimento.
- Gíralo o sepáralo
Así se descongela de forma más uniforme.
- Cocínalo enseguida
Sin dejarlo reposar en la encimera.
- No lo recongeles crudo
Solo después de cocinarlo.
Por qué la encimera no es buena idea está en descongelar a temperatura ambiente, y qué hacer si te sobra, en recongelar un alimento descongelado. Todo lo demás está en la guía de recongelar y descongelar.
¿Se puede descongelar a temperatura ambiente?
¿Se puede recongelar carne una vez cocinada?
Preguntas frecuentes
¿Es seguro descongelar carne en el microondas?
Sí, si la cocinas inmediatamente después. Si no vas a hacerlo, descongélala en la nevera, el método que recomienda la AESAN.
¿Puedo descongelar en el microondas y guardar en la nevera para mañana?
No es lo recomendable: lo descongelado en el microondas debe cocinarse enseguida.
¿Puedo volver a congelar lo que he descongelado en el microondas?
Solo después de cocinarlo. La AESAN indica que los alimentos descongelados no deben recongelarse salvo que se cocinen a más de 70 °C durante al menos dos minutos.
¿Puedo dejar el alimento dentro del microondas después de descongelarlo?
AESAN aconseja cocinar inmediatamente lo descongelado en microondas, porque algunas partes pueden haber empezado a cocerse.
¿Puedo cocinar un alimento sin descongelarlo antes?
AESAN contempla cocinar directamente congelados determinados productos, como verduras o hamburguesas, cuando así lo indica su etiqueta y siguiendo las instrucciones de preparación.
Microondas y sartén, seguidos
Si eliges el microondas, el siguiente paso es cocinar. Si no tienes prisa, la nevera siempre es la opción más segura.